信州の郷土食「うす焼き」

うす焼きは「おやき」の一種です。本来は満足にごはんの食べられない時代、あるものをうまく利用してごはんの代わりにするというお母さんの知恵から作られたものだと思います。今も続く食文化のひとつです。
一般的には、小麦粉を水でといて味つけし、残りごはんや煮豆・さつまいも・かぼちゃなど身近にある食材を入れて、油をひいたフライパンで焼くというものです。家庭ごと味つけも違い、“うす焼き”と言っても厚みはそれぞれ。
ざっくり目分量で作るようなシンプルなレシピで、農作業時などに腹持ちのいいおやつにしたり、ごはん代わりにしたりと、今も家庭の味として親しまれています。